华辰旅业集团召开餐饮工作推进会

8月1日下午，杭州华辰旅业集团有限公司组织召开餐饮工作推进会议，品鉴与研讨，促管理提升。集团分管领导边烨丽、各酒店分管负责人、餐饮总监、厅面经理、厨师近20人参加此次会议。

会议第一个议程为新菜品鉴。华辰银座酒店中餐厅的5位大厨合作推出23道新菜，各酒店厨师长品鉴后作专业点评。边烨丽指出，新菜品鉴需从“主题性”出发，引入四季概念，以增加餐饮菜品的文化性、趣味性与可推广性。华辰旅业集团的餐饮提升要逐步从“吃菜肴”的基础上向“吃氛围”、“吃文化”、“吃艺术”转变。

会议还关于厨师培养进行了研讨，与会人员一致认为搭建厨师培养平台有利于经典菜肴的传承，有利于华辰集团菜肴品质的整体提升。会上确定了华辰集团的菜谱制订计划，涵盖固定系列华辰经典菜、杭帮菜，以及不断更迭的网红菜。

会上讨论了各酒店4D管理的推进情况。4D管理落地后，不仅能提高工作效率，更能节省成本，降低能耗。同时，集团已主导银座酒店餐饮部先行调整组织架构，力求扁平化，提高管理效率，保证一线对客服务员的数量，保证服务品质。

会上还研究了市场拓展问题，除了发动全体员工推广促销产品外，集团下一步将加大对喜宴、茶歇、主题美食节的开发力度，配套调整酒店的菜单、摆台等。各酒店的厨房与厅面也必须不断地学习提升，跟紧市场变化的趋势，以促成酒店经营业绩的提升。

通过集团平台提升厨师技艺、加强后台管理标准的统一修炼内功，通过充分发挥集团所有促销渠道的力量、加强对散客市场的挖掘外拓市场，华辰餐饮正努力在市场上获得更好的口碑与占有量！